Memahami Meltique Steak: Apakah Sama dengan Wagyu?

Kalau pernah melihat menu steakhouse atau mampir ke toko daging, mungkin kamu pernah menemukan istilah Meltique beef yang terlihat mencurigakan dekat dengan Wagyu. Label seperti Meltique Wagyu atau Wagyu Meltique bisa dengan mudah membuat orang mengira bahwa daging ini sama dengan Wagyu Jepang yang terkenal. Tapi mari kita luruskan—Meltique bukan Wagyu.

Jadi, sebenarnya apa itu Meltique beef? Bagaimana rasanya dibandingkan dengan Wagyu asli? Dan kenapa ada restoran yang lebih memilih Meltique daripada Wagyu? Buat kamu pecinta steak, siapkan diri—kita akan membahas semua detailnya.

Apa Itu Meltique Beef?

Meltique beef adalah daging sapi olahan yang disuntikkan lemak nabati (biasanya minyak kanola) untuk menciptakan efek marbling seperti Wagyu. Teknik ini terinspirasi dari metode pique asal Prancis, di mana lemak dimasukkan ke dalam daging agar lebih empuk dan kaya rasa. Tujuannya? Membuat daging biasa terasa lebih juicy dan mewah, tanpa harga selangit seperti Wagyu.

Tidak seperti Wagyu, yang berasal dari ras sapi Jepang tertentu dengan marbling alami, Meltique bisa dibuat dari jenis sapi apa saja. Proses penyuntikan lemak ini memungkinkan potongan daging yang lebih keras menjadi lebih lembut, menjadikannya alternatif lebih terjangkau bagi restoran yang ingin menawarkan pengalaman steak “ala Wagyu”.

Perbedaan Utama dari Meltique vs. Wagyu: 

Sekilas, Meltique dan Wagyu mungkin terlihat mirip karena marbling buatannya. Tapi kalau diperhatikan lebih dalam, ada perbedaan yang cukup jelas:

Asal Daging

• Wagyu: Berasal dari sapi Jepang unggulan, seperti Kuroge Washu, yang dibesarkan dengan standar genetik dan pola makan khusus.
• Meltique: Bisa dibuat dari sapi jenis apa pun, sering kali menggunakan ras yang lebih murah.

Kandungan Gizi

• Wagyu: Secara alami kaya akan lemak tak jenuh, omega-3, dan omega-6, sehingga terkenal dengan teksturnya yang lembut dan manfaat kesehatannya.
• Meltique: Mengandung lemak nabati tambahan, tetapi tidak memiliki komposisi asam lemak unik seperti Wagyu asli.

Harga

• Wagyu: Salah satu daging paling mahal di dunia, dengan harga bisa 4x lipat lebih mahal dibanding daging biasa.
• Meltique: Jauh lebih terjangkau, karena dibuat melalui proses olahan.

Kenapa Meltique Beef Lebih Murah?

Ada tiga alasan utama kenapa Meltique menjadi alternatif hemat dibanding Wagyu:

1. Tidak Perlu Sapi Spesial

Wagyu memerlukan pembiakan ketat, uji genetik, dan pola makan khusus. Sementara Meltique hanya menggunakan sapi biasa, sehingga lebih murah diproduksi.

2. Proses Produksi yang Efisien

Teknik penyuntikan lemak memungkinkan daging kelas bawah tetap terasa empuk dan beraroma, mengurangi limbah dan memaksimalkan hasil produksi.

3. Diproduksi Secara Massal

Wagyu diproduksi terbatas dan harus melewati proses grading ketat, sementara Meltique bisa dibuat dalam skala industri yang jauh lebih besar.

Apakah Meltique Beef Aman Dikonsumsi?

Nah, pertanyaan yang sering muncul adalah, apakah Meltique aman dimakan? Jawabannya, ya! Lemak yang digunakan dalam proses Meltique biasanya minyak kanola, yang dikenal sebagai pilihan sehat untuk jantung. Tapi karena mengandung lemak tambahan, bagi yang sedang mengontrol asupan lemak, sebaiknya tetap memperhatikan porsi makan.

Cara Memasak Meltique Agar Lebih Lezat

Kalau ingin mendapatkan rasa terbaik dari Meltique beef, coba ikuti tips berikut:

1. Gunakan Panas Tinggi & Masak Cepat

Pan-searing atau memanggang dengan api besar membantu mengunci jus daging dan meningkatkan teksturnya.

2. Gunakan Bumbu Sederhana

Cukup pakai garam, lada, dan sedikit bawang putih—biarkan rasa alami daging tetap dominan.

3. Jangan Masak Terlalu Matang

Karena lemak Meltique lebih mudah meleleh, memasaknya lebih dari medium bisa membuat teksturnya terasa berminyak daripada lembut.

4. Padukan dengan Saus yang Tepat

Saus jamur creamy atau saus lada hitam ringan akan melengkapi rasa Meltique tanpa berlebihan.

Kalau kamu mencari steak premium yang asli—baik itu Wagyu atau Angus berkualitas tinggi—Lawry’s The Prime Rib adalah tempatnya. Dikenal sebagai salah satu restoran steak terbaik di Jakarta, Lawry’s menawarkan pengalaman bersantap mewah dengan standar kualitas daging tertinggi.

Yuk, jelajahi menu Lawry’s dan nikmati steak kelas dunia. Ingin merasakan fine dining sesungguhnya di Jakarta? Pastikan kamu reservasi terlebih dahulu! Untuk acara besar, Lawry’s juga menyediakan ruang privat hingga 200 tamu, menjadikannya tempat ideal untuk pesta, pertemuan bisnis, atau acara spesial lainnya.