![cooking levels of steak](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/06/5-Cooking-Levels-of-Steak-–-Which-One-is-Your-Favorite.jpeg)
5 Cooking Levels of Steak – Which One is Your Favorite?
Tender, succulent, and bursting with flavor, a perfectly cooked steak is a culinary delight cherished by many. The level of doneness of a steak can significantly affect its taste and flavor, but those who aren’t familiar with the details might struggle to choose the best option. However, there is no reason to fret, as we are here to explain the five levels of steak doneness and help you discover your favorite. This way, you’ll know exactly what to order when you visit the best fine dining establishments in Jakarta.
There are two parts to grilling a gorgeous cut of steak: achieving a consistent internal temperature and searing. The internal temperature determines the steak’s level of doneness, while searing creates the coveted Maillard effect, adding flavor and texture.
Table of Contents
ToggleWhat We are Doing When Cook The Meat?
Generally, when you cook the meat, you are doing three things to it. First is breaking down the proteins. Muscle points are broken down, which are usually tightly balled, and then they will begin to unwind. This is why rawer steaks are chewier than more cooked ones. Next, it will evaporate the water within the meat. Roughly ¾ of a steak’s muscle fibers are made of water. As you cook a steak, that water evaporates. Hence why a well-done steak has less mass and less juiciness than a rare steak.
And lastly, as you cook your steak, the small streaks and pockets of fat inside start melting. When the fat melts, it gets absorbed into the muscle. This gives your steak a better taste (fat contains the chemicals that give beef its flavor) and a smoother, more tender and buttery texture.
5 Levels of Steak Doneness
All of these processes come down to five levels of steak doneness:
1. Rare (49°C)
Picture a steak with a warm, red center hugged by a lightly seared exterior, perfect for those leaner cuts that still pack a flavorful punch.
2. Medium Rare (54°C)
Considered the holy grail by many steak aficionados, this level offers a tender, juicy steak with a center that’s just the right shade of red to tantalize your taste buds.
3. Medium (60°C)
As you slice into a steak cooked to medium, you’ll find a lovely pink interior. While it retains the buttery texture and flavor, it’s slightly less juicy and tender than its medium-rare counterpart.
4. Medium Well (65°C)
Here, you’ll find a steak with a hint of pink at the center, but it’s begun to lose some of its tender, juicy qualities, making it a choice for those who prefer a more well-cooked steak.
5. Well Done (71°C)
A steak cooked to well done is fully cooked through, often lacking the juiciness and tenderness of rarer steaks. Some might say it’s drier and tougher than desired, but to each their own!
Now that you’re practically a steak doneness expert, it’s time to put that knowledge to the test. Time to peruse Lawry’s menu and indulge in our mouthwatering prime rib roasts and steaks!
Lembut, empuk, dan penuh dengan rasa, steak yang dimasak dengan sempurna adalah kuliner lezat yang disukai oleh banyak orang. Tingkat kematangan steak dapat mempengaruhi rasa dan teksturnya secara signifikan, namun bagi mereka yang tidak terbiasa dengan detailnya mungkin akan kesulitan memilih opsi terbaik. Namun, tidak perlu khawatir, karena kami di sini akan menjelaskan lima tingkat kematangan steak dan membantu Anda menemukan opsi terbaik. Dengan begitu, Anda akan tahu persis apa yang harus dipesan saat mengunjungi restoran fine dining terbaik di Jakarta.
Apa yang Terjadi saat Memasak Steik?
Ada dua hal penting saat memanggang steik: suhu yang konsisten dan proses memanggang. Suhu menentukan tingkat kematangan steak, sementara proses memanggang menciptakan efek Maillard yang diinginkan, menambah rasa dan tekstur.
Secara umum, ketika Anda memasak daging, Anda melakukan tiga hal pada daging tersebut. Pertama adalah memecah protein. Titik-titik otot yang biasanya mengeras akan terurai dan mulai merenggang. Inilah mengapa steak yang lebih mentah lebih kenyal daripada yang lebih matang. Selanjutnya, air di dalam daging akan menguap. Sekitar ¾ serat otot steak terbuat dari air. Saat Anda memasak steak, air tersebut menguap. Itulah sebabnya mengapa steak yang matang sempurna memiliki massa dan kelembaban yang lebih sedikit dibandingkan steak yang setengah matang.
Dan terakhir, saat Anda memasak steak, lemak kecil dan kantong-kantong lemak di dalamnya mulai meleleh. Ketika lemak meleleh, lemak akan diserap ke dalam otot. Ini memberi steak Anda rasa yang lebih baik (lemak mengandung bahan kimia yang memberi rasa pada daging sapi) dan tekstur yang lebih halus, lembut, dan seperti mentega.
5 Tingkat Kematangan Steik
Semua proses ini menghasilkan lima tingkat kematangan steak:
1. Rare (49°C)
Bayangkan steak dengan bagian tengah yang hangat dan merah, dikelilingi oleh bagian luar yang sedikit hangus, sempurna dengan potongan yang lebih ramping namun tetap memberikan rasa yang kuat.
2. Medium Rare (54°C)
Dianggap sebagai yang terbaik oleh banyak penggemar steak, tingkat ini menawarkan steak yang empuk dan juicy dengan bagian tengah yang merah dan menggoda selera.
3. Medium (60°C)
Saat Anda memotong steak dengan tingkat kematangan medium, Anda akan menemukan bagian dalam yang merah muda. Meskipun masih memiliki tekstur dan rasa yang lembut seperti mentega, steak ini sedikit kurang juicy dan empuk dibandingkan dengan medium rare.
4. Medium Well (65°C)
Pada tingkat ini, Anda akan menemukan steak dengan sedikit warna merah muda di tengahnya, tetapi sudah mulai kehilangan sedikit tekstur lembut dan juicy-nya, membuatnya menjadi pilihan bagi mereka yang lebih suka steak yang lebih matang.
5. Well Done (71°C)
Steak yang dimasak dengan tingkat kematangan well done sepenuhnya matang, seringkali kurang juicy dan empuk dibandingkan steak yang lebih mentah. Beberapa mungkin mengatakan steak ini lebih kering dan lebih keras daripada yang diinginkan, tetapi setiap orang memiliki selera masing-masing!
Nah, karena sekarang Anda sudah paham, saatnya untuk menguji pengetahuan tersebut. Mari lihat menu di Lawry’s dan nikmati prime rib roast dan steak kami yang lezat!
Reserve Table
Lawry’s Restaurants is the perfect place to begin your venue search for any occasion.
Related Blog
Based on What You Read
![how-to-season-a-steak-perfectly](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/09/how-to-season-a-steak-perfectly-1024x768.jpg)
How to Season a Steak Perfectly?
![prime-rib-dry-rub-make-your-homemade-prime-rib-perfect](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/09/prime-rib-dry-rub-make-your-homemade-prime-rib-perfect-1024x768.jpg)
Prime Rib Dry Rub: Make Your Homemade Prime Rib Perfect!
![best tips how to make your family dinner success](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/09/best-tips-how-to-make-your-family-dinner-success-1024x768.jpg)