Mengapa Lawry’s Menyajikan Certified Angus Beef?

Percayakan Lawry’s The Prime Rib untuk memberikan pengalaman makan dengan kualitas unggulan. Bagian penting dari komitmen kami adalah kualitas daging sapi yang terjamin. Di Lawry’s, kami menggunakan OP Rib prime beef Certified Angus Beef (CAB) dari AS. Pilihan ini menjamin rasa yang luar biasa, kelembutan, dan konsistensi. Tapi apa sebenarnya yang membuat potongan daging CAB begitu istimewa? Dalam artikel ini, kami akan menjelaskan mengapa kami memilih CAB sebagai bahan dasar steak untuk meningkatkan pengalaman makan Anda ke level tertinggi.

Apa Itu Angus Beef?

Hal pertama yang perlu kita ketahui adalah apa itu Angus Beef? Angus beef berasal dari jenis ternak Aberdeen Angus, yang dikenal karena tubuhnya yang berotot dan marbling yang tinggi. Jenis ini awalnya berasal dari Skotlandia dan dibawa ke Amerika Serikat pada tahun 1870-an.

Sejak itu, Angus beef menjadi favorit di kalangan peternak karena produksi dagingnya yang berkualitas. Meskipun “Angus” merujuk pada jenis ternak, tidak semua daging Angus diciptakan sama. Istilah ini tidak menunjukkan bahwa daging tersebut organik atau alami, juga tidak menunjukkan tingkat kualitas tertentu, di sinilah sertifikasi berperan.

Certified Angus Beef (CAB)

Certified Angus Beef (CAB) lebih dari sekadar daging Angus biasa. Ini adalah merek yang didirikan oleh American Angus Association pada tahun 1978, yang memastikan daging sapi memenuhi standar kualitas yang ketat. Sebelum dapat memperoleh label Certified Angus Beef®, daging sapi harus terlebih dahulu menerima grade USDA Prime atau Choice.

Grade ini ditentukan oleh pemeriksa independen USDA yang memeriksa daging sapi berdasarkan marbling, kematangan, ukuran yang konsisten, dan penampilan serta kelembutan keseluruhan. Hanya daging sapi Angus berkualitas tinggi yang memenuhi sepuluh spesifikasi ketat dari Certified Angus Beef®, menjadikannya potongan di atas yang lain.

Mirip dengan daging Wagyu, marbling atau lemak intramuskular adalah kunci rasa dan kelembutan yang luar biasa dari Certified Angus Beef®. Kandungan marbling yang tinggi memastikan bahwa daging tetap juicy dan lembut selama dimasak, memberikan pengalaman yang meleleh di mulut.

Di Lawry’s, kami mengeringkan potongan prime beef CAB OP Rib selama 21 hari untuk meningkatkan rasa alaminya lebih jauh. Daging sapi kemudian direndam selama 24 hingga 36 jam dengan garam Lawry’s yang sudah dibumbui, memastikan setiap gigitan penuh dengan rasa gurih yang kaya.

Proses memasak di Lawry’s Prime Rib sepresisi pemilihan daging sapi kami. Kami memasak daging sapi dua kali sehari selama 4 hingga 5 jam pada suhu rendah, diikuti dengan setidaknya 3 jam istirahat di hotbox. Metode ini memastikan bahwa daging sapi tetap mempertahankan kelembapan dan kelembutannya. Selama seluruh proses memasak, kami secara ketat memantau suhu internal daging sapi untuk menjamin keamanan pangan dan kematangan yang optimal.

Warisan keunggulan di balik steak CAB memastikan bahwa kami tetap konsisten dalam menyajikan daging sapi berkualitas tinggi. Ini memungkinkan kami untuk menyajikan prime rib roasts dan steak yang lembut, juicy, dan penuh rasa. Jadi, mengapa puas dengan yang kurang? Jelajahi menu Lawry’s, pilih hidangan favorit Anda dengan daging CAB kami, dan percayalah kepada kami untuk menyajikan daging sapi yang benar-benar unggul di atas yang lain.

FAQ