Apa Itu Steak Premium dan Apa Saja Jenisnya?

Ketika membahas tentang steik, topiknya luas dan detail. Dinobatkan sebagai hidangan yang identik untuk bangsawan, hidangan khusus ini membutuhkan proses yang cermat dan perhatian terhadap detail untuk menciptakan hidangan yang benar-benar menggugah selera.

Kita telah membahas sebelumnya tentang cara memesan steik yang sesuai dengan selera Anda dan mempelajari jenis potongan yang berbeda untuk disesuaikan dengan berbagai selera. Sekarang, mari kita telaah apa yang membedakan steik premium dari segi kualitas dan rasa. Tanpa basa-basi di sini – artikel ini wajib dibaca. Bagaimanapun, konsumen bersedia membayar mahal untuk hidangan yang spesial.

Apa Itu Steik Premium?

Hal pertama yang perlu kita perhatikan adalah cara menentukan dan mengenal kualitas daging steik premium. Di Amerika Serikat, Departemen Pertanian (USDA) telah menetapkan sistem penilaian resmi untuk menilai kualitas daging sapi.

Standar penilaian ini mengukur daging berdasarkan faktor-faktor seperti usia hewan, kualitas daging, dan tentu saja, marbling. Setiap tingkatan menawarkan tingkat kualitas dan rasa yang berbeda, dengan cara ini, penggemar daging akan memiliki pilihan untuk memilih steik yang paling cocok dengan preferensi dan metode memasak mereka.

Dari sistem penilaian daging sapi USDA, mereka membagi kualitas daging sapi menjadi tiga kategori untuk konsumsi, mulai dari yang terbaik hingga yang istimewa: Prime, Choice, dan Select.

1. Select

Mulai dari Select, yang dikenal sebagai daging “terbaik,” kategori daging sapi ini memiliki jumlah marbling paling sedikit di antara jenis-jenis lainnya, menghasilkan potongan daging yang lebih tipis. Meskipun daging Select mungkin kurang memiliki rasa yang kuat dan kelembutan seperti Prime dan Choice, tapi masih bisa dijadikan pilihan menarik untuk konsumsi.

Jenis daging ini ideal untuk dimarinasi dan diasap untuk meningkatkan rasa. Namun, perlu dicatat bahwa potongan Select memerlukan proses memasak yang lebih hati-hati dan teknik khusus untuk mencegah agar daging tidak menjadi keras.

2. Choice

Lanjut ke tingkatan berikutnya, dalam tingkatan ini ada daging Choice, dengan tingkat tertinggi kedua di kelasnya. Meskipun daging Choice ini mengandung marbling yang lebih sedikit dibanding Prime, namun daging ini masih menawarkan cita rasa dan tingkat kelembutan yang lezat.

Steik Choice lebih fleksibel saat dimasak hingga minim kegagalan saat dimasak dibandingkan dengan jenis Prime, jadi jenis Choice masih menjadi pilihan yang sangat bagus untuk dipanggang atau dipanaskan di wajan. Banyak yang lebih memilih daging Choice karena keseimbangan kualitas dan harganya yang terjangkau.

3. Prime

Tingkat daging sapi tertinggi dan terbaik adalah, tentu saja, Prime. Diproduksi dari sapi muda yang diberi makanan terbaik, dikenal karena marbling dan lemak intramuskularnya yang luar biasa, yang memberikan steik Prime dengan cita rasa yang kaya dan kelembutan yang tidak ada tandingannya dari tingkatan lain.

Daging ini juga lebih memberi kualitas unggulan saat dimasak, menjadikannya pilihan yang terbaik untuk mereka yang mencari pengalaman makan steik premium. Inilah mengapa banyak restoran mewah di Jakarta memilih untuk menawarkan seleksi grade ini kepada tamu mereka.

Daging sapi Prime ideal untuk steik dan panggangan dan sangat cocok dimasak kering seperti dipanggang. Jika Anda menginginkan jenis steik premium yang terbaik, tak perlu jauh-jauh dari Lawry’s. Restoran ini dikenal berasal dari Beverly Hills, juga Lawry’s di Bumi Pakubuwono akan menyajikan grade daging sapi USDA terbaik. Lihat menu Lawry’s, pilih potongan Prime Rib Klasik pilihan Anda, dan nikmati setiap gigitan daging sapi premium yang lezat dan lembut.

FAQ