Resep Saus Lobak: Creamy dan Lezat

Dalam artikel kami sebelumnya tentang 10 saus steak terbaik, Creamy Horseradish Sauce merupakan saus yang menonjol. Saus ini adalah pasangan sempurna untuk hidangan lezat seperti prime rib, beef tenderloin, dan jenis steak lainnya. Saus ini menggabungkan perpaduan bahan yang memberi tambahan rasa yang enak pada hidangan Anda: segar, creamy, dengan sedikit tendangan pedas. Dalam artikel ini, kami akan membagikan rahasia cara membuatnya sendiri!

Apa Itu Saus Horseradish?

Jika kamu pernah mencoba saus horseradish dan bertanya-tanya, “Kenapa pedasnya terasa di hidung, bukan di lidah?”—jawabannya ada pada sains.

Berbeda dengan cabai yang rasa pedasnya berasal dari capsaicin (senyawa yang membakar lidah), horseradish bekerja dengan cara yang sangat berbeda. Akar horseradish mengandung senyawa alami bernama sinigrin. Saat akar ini dihancurkan atau diparut, sinigrin akan terurai dan berubah menjadi allyl isothiocyanate.

Bagian menariknya ada di sini:
allyl isothiocyanate bukan sekadar rasa, melainkan gas yang mudah menguap. Alih-alih menetap di lidah, gas ini cepat menguap dan naik ke saluran hidung. Inilah sebabnya horseradish memberikan sensasi pedas yang tajam, menusuk, mirip wasabi—terasa seperti “menendang hidung”, bukan membakar mulut.

Sensasinya memang kuat, tapi cepat hilang—bersih, tajam, dan menyegarkan, bukan pedas yang tertinggal lama.

Mengapa Horseradish adalah Pasangan Terbaik untuk Prime Rib

Inilah alasan mengapa saus horseradish—yang terkenal disajikan di Lawry’s—menjadi pasangan klasik untuk prime rib.

Prime rib dikenal kaya rasa, buttery, dan tinggi lemak. Sangat lezat, tentu saja—namun setelah beberapa suapan, rasa gurihnya bisa terasa berat. Di sinilah horseradish berperan sebagai penyeimbang sempurna. Sensasi “pedas” yang tajam dan aromatik mampu menembus lemak daging, membangunkan indera, dan menyegarkan kembali lidah.

Anggap horseradish sebagai pembersih palate:

• Menghilangkan rasa berat di mulut
• Membuat setiap gigitan daging terasa lebih segar
• Menjaga setiap irisan prime rib tetap lezat dari awal sampai akhir

Alih-alih menutupi rasa daging, horseradish justru mengangkat dan menyempurnakannya. Yang mana menyeimbangkan lemak, memperkaya rasa, dan membuat keseluruhan pengalaman makan terasa bold tanpa berlebihan

Cara Membuat Prepared Horseradish

Sebelum Anda membuat Creamy Horseradish Sauce, Anda perlu bahan utamanya: prepared horseradish. Anda bisa membelinya di supermarket premium lokal yang menyediakan barang impor, atau lebih baik lagi, Anda bisa membuatnya sendiri! Yang Anda butuhkan hanyalah food processor, akar horseradish, sedikit air, cuka putih, dan sejumput garam. Mari kami pandu Anda melalui resep cepat untuk membuat prepared horseradish buatan sendiri.

Mulailah dengan mengupas dan memotong akar horseradish sepanjang 20-25 cm (sekitar 150 gram) menjadi potongan-potongan kecil. Ingat untuk menjauhkan diri saat menggiling – akar ini lebih pedas dari bawang mana pun. Masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam food processor Anda dengan beberapa sendok makan air, dan giling sampai halus. Jika terlalu encer, saring dulu, kemudian campurkan dengan satu sendok makan cuka putih dan sejumput garam. Ingat, cuka tidak hanya menambah rasa asam tetapi juga menenangkan rasa pedasnya, jadi jangan menunggu terlalu lama. Simpan dalam toples, dan voilà, Anda punya horseradish yang siap digunakan untuk sebulan!

Cara Membuat Creamy Horseradish Sauce

Sekarang setelah kita punya prepared horseradish, saatnya menggunakannya untuk resep Creamy Horseradish Sauce.

Bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

– ½ cangkir mayones asli

– ½ cangkir krim asam (sour cream)

– 2 sendok makan prepared horseradish, tiriskan

– 2 sendok teh saus tomat (ketchup)

– 1 sendok teh cuka sari apel

– ¼ sendok teh paprika bubuk

– ¼ sendok teh garam

– ¼ sendok teh cayenne pepper

– Sejumput oregano kering

– Sejumput lada hitam bubuk dan/atau

– 2 tetes saus pedas, atau sesuai selera

– 1 sendok makan daun kucai, cincang halus

Petunjuk:

1. Dalam mangkuk sedang, campurkan mayones, krim asam, prepared horseradish, saus tomat, cuka sari apel, paprika, garam, cayenne pepper, oregano, lada hitam, dan/atau saus pedas.

2. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

3. Masukkan daun kucai cincang halus.

4. Tutup dan dinginkan di lemari es selama setidaknya 1 jam sebelum disajikan agar rasanya lebih menyatu.

5. Sajikan dingin bersama potongan daging favorit Anda.

Catatan:

– Saus ini bisa bertahan dengan baik di lemari es hingga 2 minggu.

– Untuk rasa horseradish yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan lebih banyak prepared horseradish sesuai selera.

Memasak makanan sendiri memang seru, tetapi jika Anda sedang malas untuk mempersiapkan banyak hal, Anda bisa dengan mudah datang ke Lawry’s The Prime Rib Jakarta untuk menikmati prime rib roast legendaris kami, yang disajikan bersama dengan Whipped Cream Horseradish khas kami. Rasanya sama enaknya seperti buatan sendiri, dan Anda tidak perlu repot! Nikmati prime rib terbaik di Jakarta dan biarkan Lawry’s yang memasaknya.

FAQ