Resep Garlic Confit Terbaik untuk Menu Fine Dining Anda

Sedikit bahan masakan yang bisa memberikan efek transformasi seperti garlic confit. Dengan teksturnya yang lembut, rasa yang manis ringan, dan aroma khas, garlic confit bisa mengubah hidangan sederhana menjadi hidangan mewah. Olahan bawang putih yang dimasak perlahan dalam minyak zaitun dan campuran rempah segar ini menjadi rahasia para chef untuk meningkatkan cita rasa segala macam hidangan, mulai dari steak hingga sepotong focaccia. Dengan profil rasa yang kaya dan aroma yang bertahan lama, garlic confit adalah pelengkap sempurna untuk menu fine dining seperti prime rib roast, dada ayam panggang, dan steak premium.

Jadi, apa sebenarnya garlic confit itu?

Awalnya, garlic confit adalah olahan klasik Prancis yang melibatkan proses memasak bawang putih secara perlahan dalam minyak zaitun extra virgin dengan api kecil hingga lembut dan mudah dioleskan. Proses ini mengubah bawang putih menjadi kondimen serbaguna dan lezat yang tidak terlalu tajam seperti bawang putih mentah, namun tetap menyimpan kualitas yang disukai banyak orang—rasa manis alaminya serta aroma creamy dan nutty. Teknik memasak dengan api kecil ini juga memberikan kedalaman aroma pada minyak, menjadikannya sempurna untuk diteteskan pada hidangan atau sebagai dasar untuk dressing.

Nah, meskipun kita bisa membahas aroma dan rasa garlic confit berjam-jam, cara terbaik untuk memahami daya tariknya adalah dengan mencicipinya sendiri. Berikut ini resep yang bisa Anda coba di rumah untuk membuat garlic confit yang sempurna.

Bahan-bahan: 

1. Bawang Putih: Pilih kepala bawang putih yang segar dan besar untuk memudahkan pengupasan serta memberikan rasa yang manis dan ringan.
2. Minyak Zaitun: Gunakan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi untuk tekstur yang halus dan rasa yang kaya. Anda juga bisa menggunakan minyak netral seperti grapeseed atau alpukat, meskipun rasanya mungkin sedikit berbeda.
3. Herba dan Bumbu: Tangkai thyme segar, daun salam, dan sedikit cabai kering memberikan aroma yang mendalam, melengkapi kekayaan rasa bawang putih dan menambah kompleksitas yang cocok untuk dipasangkan dengan daging premium dan hidangan panggang.

Cara Memasak:

1. Mulailah dengan mengupas 6-8 kepala bawang putih (sekitar 2 cangkir siung). Pilih bawang putih yang segar dengan siung yang besar untuk mengurangi waktu persiapan dan memastikan konsistensi rasa.
2. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam panci sedang. Tambahkan minyak zaitun hingga bawang putih benar-benar terendam, lalu tambahkan tangkai thyme, daun salam, dan cabai kering. Panaskan dengan api paling kecil dan masak selama 30-40 menit. Kuncinya adalah menjaga suhu rendah agar minyak tetap hangat tanpa mendidih terlalu kuat.
3. Setelah bawang putih lembut dan berwarna keemasan, angkat panci dari api dan biarkan dingin. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan bawang putih dan herba ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan, dan pastikan terendam sepenuhnya dalam minyak. Simpan di lemari es hingga satu bulan atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.

Menyimpan dan Menyajikan Garlic Confit

Garlic confit paling baik disimpan di lemari es, di mana ia bisa bertahan hingga satu bulan. Minyak mungkin akan mengeras, tetapi akan kembali mencair pada suhu ruangan. Agar tidak mudah rusak, pastikan bawang putih selalu terendam dalam minyak karena bawang putih tidak memiliki pengawet alami. Saat ingin menyajikan, ambil beberapa siung bawang dan sedikit minyak, atau hangatkan perlahan untuk mengeluarkan aromanya.

Cara Terbaik Menggunakan Garlic Confit dalam Hidangan Fine Dining

Garlic confit adalah harta kuliner dengan banyak cara penggunaan. Di Lawry’s The Prime Rib Jakarta, kami menggunakannya untuk meningkatkan cita rasa beberapa hidangan terbaik kami, dari Wagyu MB7 Sirloin Steak dan Wagyu MB5 Filet Mignon hingga Prime Rib Roast dan Dada Ayam Panggang. Dengan sentuhan bawang putih yang tepat di setiap gigitan, garlic confit memperkaya rasa hingga tingkat yang lebih tinggi.

Campuran unik dari rasa manis, gurih, dan aroma harum menjadikan garlic confit identik dengan pengalaman kuliner yang mewah. Di Lawry’s The Prime Rib Jakarta, kami bangga membawa pengalaman fine dining ke tingkat berikutnya. Telusuri menu Lawry’s kami dan nikmati hidangan terbaik dalam suasana yang dirancang bagi para penikmat kuliner sejati.

FAQ