Resep Steak Bourguignon yang Lezat & Menggugah Selera

Steak Bourguignon bagi kuliner Prancis ibarat Rendang bagi masakan Minang. Hidangan ini adalah representasi terbaik dari budaya gastronomi Prancis—kaya rasa, dimasak perlahan hingga mencapai kelembutan sempurna, dengan kedalaman cita rasa yang hanya bisa dicapai melalui kesabaran dan waktu.

Untuk para pembaca setia, kami telah menyusun versi istimewa dari hidangan klasik ini dalam bentuk steak dengan potongan daging premium, menjadikannya hidangan utama yang memukau di meja makan Anda.

Resep Steak Bourguignon

Bahan-bahan

• 900g daging sapi Certified Angus Beef (ribeye atau filet mignon), potong tebal
• 4 sdm mentega tawar
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 butir bawang bombay kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir jamur cremini, iris
• 1 cangkir bawang pearl, kupas
• 1 ½ cangkir anggur merah kering (Burgundy atau Pinot Noir)
• 1 cangkir kaldu sapi
• 2 sdm pasta tomat
• 1 sdm tepung serbaguna
• 1 bouquet garni (daun thyme, daun salam, dan peterseli diikat menjadi satu)
• Garam dan lada hitam segar secukupnya
• ½ cangkir pancetta atau bacon, potong dadu
• Peterseli segar, untuk taburan

Cara Memasak

1. Panggang Steak

• Keringkan permukaan steak dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.
• Panaskan 2 sdm mentega dan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan berat dengan api sedang-tinggi.
• Panggang steak selama 3-4 menit per sisi (atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan). Angkat dan sisihkan.

2. Tumis Bumbu

• Dalam wajan yang sama, masak pancetta hingga renyah.
• Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum dan lunak.
• Tambahkan jamur dan bawang pearl, tumis hingga kecoklatan.

3. Buat Saus

• Taburkan tepung di atas tumisan, aduk hingga merata.
• Masukkan pasta tomat, masak selama 1 menit.
• Deglaze wajan dengan anggur merah, aduk sambil mengikis sisa panggangan di dasar wajan.
• Tuangkan kaldu sapi dan tambahkan bouquet garni.
• Didihkan selama 20 menit hingga saus mengental dan rasanya menyatu.

4. Penyelesaian & Penyajian

• Kembalikan steak ke dalam wajan, biarkan meresap dalam saus selama 5 menit.
• Keluarkan bouquet garni, lalu koreksi rasa jika perlu.
• Taburi dengan peterseli segar dan sajikan dengan kentang tumbuk atau pasta mentega.

Bagi yang ingin menantang diri untuk membuat mahakarya ini di rumah, kesabaran adalah kunci utama. Rahasia Steak Bourguignon yang luar biasa terletak pada prosesnya yang memakan waktu dua hari: pertama, marinasi daging dengan anggur merah berkualitas untuk memperdalam cita rasanya, lalu biarkan semur ini beristirahat semalaman setelah dimasak agar rasa semakin kaya.

Namun, mari kita jujur—meskipun memasak Steak Bourguignon di rumah adalah pengalaman kuliner yang seru, tidak ada yang bisa menandingi sajian steak premium yang disiapkan oleh para chef ahli yang tahu persis bagaimana mengangkat hidangan ini ke tingkat terbaiknya.

Di Lawry’s The Prime Rib Jakarta, pengalaman fine dining mencapai level yang lebih tinggi. Meskipun Anda bisa mencoba memasak Steak Bourguignon di rumah, kualitas daging tetap menjadi faktor utama yang menentukan hasil akhirnya. Di menu Lawry’s, hanya potongan daging terbaik yang digunakan—Certified Angus Beef dan Prime Rib kelas dunia—menghiasi setiap piring dengan kelezatan tanpa kompromi.

Makanan lezat adalah untuk dinikmati bersama, dan Lawry’s The Prime Rib Jakarta menawarkan tempat yang sempurna untuk momen spesial. Baik untuk makan malam perayaan, pertemuan bisnis, atau acara istimewa lainnya, ruang makan yang luas dengan kapasitas hingga 200 tamu memastikan pengalaman bersantap yang nyaman dan berkesan. Lebih baik lagi, sistem reservasi kami membuat perencanaan semakin mudah—cukup lakukan pemesanan online, dan biarkan kami menangani sisanya.

FAQ