![Sirloin vs Tenderloin](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/06/Sirloin-vs-Tenderloin-–-What-are-The-Differences.jpeg)
Sirloin vs Tenderloin – What are The Differences?
When ordering at Jakarta’s fine dining establishments, we often hear about sirloin and tenderloin when ordering steaks, but many still scratch their heads over what they really mean. While there are various cuts of beef to choose from, the two most popular are sirloin and tenderloin. Although both cuts come from the same animal, they differ significantly in texture, tenderness, and flavor. Knowing these differences can help you pick the perfect cut for your meal, guaranteeing a delicious dining experience every time– and as always, we’re here to help!
Table of Contents
ToggleSirloin
The flavorful contender of the two, sirloin, comes from the back of the cow, near the sirloin area, which is located just in front of the hind leg. This cut gets a fair amount of exercise, making it one of the leaner cuts of steak, known for its rich, beefy flavor and is available as both bone-in and boneless cuts. The bone-in version tends to be more flavorful due to the bone imparting additional taste during cooking.
Despite its leanness, sirloin remains quite tender because it isn’t the most worked muscle on the cow. Top sirloin has very little marbling, which affects the flavor, giving it one of the stronger beefy tastes among common cuts of steak. This cut holds seasonings and marinades well, making it a versatile option for various recipes.
Being lean, top sirloin rarely has enough fat content to change its texture significantly. The absence of heavy marbling means the cut does not have the soft, sometimes stringy texture that highly marbled cuts do. However, as long as it is not overcooked, sirloin remains tender and juicy. It is suitable for grilling, broiling, and pan-frying, taking about 8-12 minutes per side on a hot grill or pan to reach medium-rare or medium doneness.
Tenderloin
This tender delight called Tenderloin, is also known as filet mignon. It is a premium cut located along the spine of the cow stretching from the short loin to the sirloin. This cut is renowned for its extreme tenderness and mild, buttery flavor. The tenderloin is a long, narrow, and lean muscle that does not get much exercise, making it the most tender cut of beef.
Due to its tenderness, tenderloin is often served rare or medium rar to preserve its juicy texture, as overcooking can easily dry it out. It is best cooked using dry heat methods such as roasting, grilling, or broiling. For medium-rare, tenderloin typically requires 10-12 minutes in a 218°C oven, while medium doneness takes about 12-15 minutes.
Now that you’ve understood these differences, it’s time for you to browse through Lawry’s menu and order our Wagyu MB7 Sirloin or Wagyu MB5 Filet Mignon, or both to put your new knowledge into taste!
Saat memesan steak di restoran fine dining, kita sering mendengar istilah sirloin dan tenderloin, namun banyak yang masih bingung tentang perbedaan ini. Dari sekian banyak opsi potongan daging, hanya dua yang paling populer yaitu sirloin dan tenderloin. Meskipun kedua potongan ini berasal dari sapi ternak yang sama, mereka sangat berbeda dalam tekstur, kelembutan, dan rasa. Mengetahui perbedaan ini dapat membantu Anda saat memilih potongan yang cocok untuk hidangan Anda, menjamin menikmati makanan yang lezat setiap saat – dan seperti biasa, kami di sini untuk membantu!
Sirloin
Sirloin, dianggap lebih unggul dalam hal aroma, berasal dari bagian belakang sapi, area sirloin yang terletak tepat di depan kaki belakang. Potongan ini mendapat cukup banyak latihan, sirloin memiliki potongan yang lebih ramping, dan dikenal dengan rasa daging sapinya yang lebih unggul, juga tersedia dalam potongan dengan tulang dan tanpa tulang. Versi dengan tulang cenderung lebih beraroma karena tulang memberikan tambahan rasa saat daging dimasak.
Meskipun ramping, sirloin tetap lembut karena bagian ini bukan otot keras. Top sirloin memiliki sedikit marbling, yang mempengaruhi rasa, memberikan rasa daging sapi yang lebih kuat di antara potongan steak yang lainnya. Potongan ini mudah meresap bumbu dan marinasi dengan baik, menjadikannya pilihan yang serbaguna untuk berbagai resep.
Karena ramping, top sirloin hanya memiliki sedikit kandungan lemak sehingga teksturnya tidak berubah dengan signifikan saat dimasak. Meski marbling-nya hanya sedikit bukan berarti potongan ini tidak memiliki tekstur yang lembut, justru serat yang dimiliki potongan ini memiliki marbling tinggi. Jadi, selama tidak terlalu matang, sirloin tetap lembut dan juicy. Cocok untuk dipanggang, dibroil, dan digoreng, membutuhkan waktu sekitar 8-12 menit per sisi pada panggangan atau wajan panas untuk mencapai tingkat kematangan medium-rare atau medium.
Tenderloin
Tenderloin memiliki tekstur yang lembut, biasa dikenal sebagai filet mignon. Ini adalah potongan premium yang terletak di sepanjang tulang belakang sapi yang membentang dari short loin hingga sirloin. Potongan ini terkenal karena kelembutannya yang luar biasa dan rasa yang meleleh di mulut. Tenderloin adalah otot yang panjang, dan ramping yang paling sedikit digerakkan, menjadikannya potongan daging sapi yang paling lembut.
Karena kelembutannya, tenderloin sering disajikan rare atau medium rare untuk mempertahankan tekstur juicy-nya, namun jika memasaknya terlalu matang akan membuatnya kering. Lebih cocok dipanggang dengan bara atau broiling. Untuk medium-rare, tenderloin biasanya membutuhkan waktu 10-12 menit dalam oven 218°C, sementara tingkat kematangan medium membutuhkan waktu sekitar 12-15 menit.
Sekarang setelah Anda memahami perbedaan ini, saatnya untuk menelusuri menu Lawry’s dan memesan Wagyu MB7 Sirloin atau Wagyu MB5 Filet Mignon kami, atau keduanya untuk mencoba pengetahuan baru Anda!
Reserve Table
Lawry’s Restaurants is the perfect place to begin your venue search for any occasion.
Related Blog
Based on What You Read
![how-to-season-a-steak-perfectly](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/09/how-to-season-a-steak-perfectly-1024x768.jpg)
How to Season a Steak Perfectly?
![prime-rib-dry-rub-make-your-homemade-prime-rib-perfect](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/09/prime-rib-dry-rub-make-your-homemade-prime-rib-perfect-1024x768.jpg)
Prime Rib Dry Rub: Make Your Homemade Prime Rib Perfect!
![best tips how to make your family dinner success](https://lawrys.id/wp-content/uploads/2024/09/best-tips-how-to-make-your-family-dinner-success-1024x768.jpg)