Cara Memasak Steak Pan-Seared dengan Sempurna

Siapa sih yang tidak suka melihat lapisan karamelisasi sempurna pada steik pan-seared di piring mereka? Apalagi saat dipotong, bagian tengahnya matang dengan tingkat kematangan yang pas sesuai selera. Steik yang dimasak dengan baik adalah hasil dari kesabaran, presisi, dan teknik yang tepat. Nah, untungnya dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat steik pan-seared yang sempurna di rumah!

Tips Memasak Steik Pan-Seared yang Sempurna

Metode pan-searing adalah teknik terbaik untuk mendapatkan steik dengan lapisan luar yang garing dan bagian dalam yang juicy. Kuncinya? Semua dimulai dari persiapan.

1. Keluarkan Steik dari Kulkas Lebih Awal

Jangan langsung memasak steik yang masih dingin dari kulkas—ini akan membuatnya matang tidak merata. Diamkan di suhu ruangan selama setidaknya satu jam agar hasilnya lebih konsisten.

2. Keringkan Steik dengan Sempurna

Kelembaban adalah musuh utama searing yang baik. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan steik sebelum dibumbui agar permukaannya bisa terbentuk lapisan karamelisasi yang sempurna.

3. Gunakan Wajan yang Tepat

Wajan besi cor (cast iron) adalah pilihan terbaik karena dapat menyimpan panas dengan baik dan menciptakan crust yang sempurna. Jika tidak ada, gunakan wajan berbahan dasar tebal yang tahan panas tinggi. Hindari wajan anti lengket, karena tidak bisa mencapai suhu yang cukup tinggi untuk menghasilkan searing yang baik.

4. Bumbui Tepat Sebelum Memasak

Garam bisa menarik kelembapan dari steik, yang dapat mengganggu proses searing. Taburkan garam dan lada hitam yang baru digiling tepat sebelum steik masuk ke dalam wajan.

5. Masak dengan Api Tinggi dan Cepat

Panaskan wajan hingga hampir berasap, lalu tambahkan sedikit minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola atau lemak sapi (tallow). Masukkan steik dan jangan disentuh selama 3–4 menit agar terbentuk kerak yang sempurna sebelum dibalik.

6. Cukup Dibalik Sekali Saja

Membalik steik berkali-kali bisa mengganggu proses pembentukan crust. Balik sekali saja, lalu gunakan termometer untuk memastikan tingkat kematangan:

• Rare: 52°C
• Medium-rare: 58°C
• Medium: 63°C

7. Diamkan Sebelum Disajikan

Setelah matang, letakkan steik di atas wire rack dan diamkan selama lima menit. Ini akan membantu mendistribusikan kembali jus dalam daging, sehingga steik tetap juicy saat dipotong.

8. Pasangkan dengan Sisi yang Tepat

Steik yang matang dengan sempurna layak dipadukan dengan hidangan pendamping yang seimbang. Kentang crispy, sayuran panggang, atau salad hijau sederhana bisa menjadi pilihan yang cocok untuk menyeimbangkan rasa daging yang kaya.

Baca juga: Grilled Steak vs Pan-Seared: Apa Bedanya & Mana yang Lebih Enak

Lagi Tidak Mau Repot Memasak?

Jujur aaja, memasak steik pan-seared di rumah itu seru, tapi butuh banyak latihan (dan asap di dapur!). Kadang, kita hanya ingin menikmati steik sempurna tanpa ribet. Untuk itu, Lawry’s The Prime Rib Jakarta adalah tempat yang tepat.

Di Lawry’s, steik bukan sekadar makanan—ini adalah pengalaman mewah. Dengan potongan daging terbaik, teknik memasak yang sudah teruji, dan suasana restoran yang elegan, Lawry’s menyajikan steik dengan tingkat kematangan yang sempurna setiap saat.

Baik untuk merayakan momen spesial, mengadakan pertemuan penting, atau menggelar acara besar, Lawry’s bisa menampung hingga 200 tamu dan menawarkan layanan fine dining terbaik di Jakarta. Dengan sistem reservasi online yang mudah, memesan meja di Lawry’s menjadi lebih praktis.

Jadi, mengapa mengambil risiko memasak steik yang biasa-biasa saja di rumah, kalau kamu bisa menikmati yang sempurna di Lawry’s? Jelajahi menu Lawry’s sekarang dan nikmati pengalaman steik terbaik di Jakarta!

FAQ